La mayoría de los residentes de verano y los jardineros prefieren tener chalotes en su área, cuyo cultivo es posible incluso para un principiante. ¿Lo has probado? En mi infancia, en la mesa siempre había un cuenco con bombillas alargadas, no grandes y peladas. Solo las palabras "chalote" no sabíamos entonces. Para nosotros fue una musaraña. Comimos chalotes con borsch, incluso así, con pan espolvoreado con sal. Golosinas! Absolutamente no afilado, incluso ligeramente dulce, jugoso, no causa lágrimas. No es de extrañar que su sabor exquisito, suave, no ácido y el aroma de chalotes se tengan en alta estima entre los gourmets y los especialistas culinarios. Veamos cómo plantar, cultivar este vegetal saludable, qué condiciones prefiere.
Foto de chalotes:
Chalotes que es
Este es solo uno de los muchos tipos de cebollas. Lo llamamos de manera diferente: familia, anidación, arbusto, musaraña, arbustos, arco del viejo creyente, etc. El nombre en sí, por así decirlo, alude a la característica principal: anidamiento múltiple (nucleación múltiple). Para mí, como ya he dicho, el nombre musaraña está más cerca, como suelen llamarlo en el Kuban.
En la preparación de varios platos, este vegetal puede reemplazar su contraparte de cebolla, dándoles un nuevo sabor picante. La pluma del alcaudón verde también se come. Crece incluso antes que la cebolla ordinaria, más delicado y delicado sabor.
Chalota, descripción del cultivo de jardín
En la cocina, puede reemplazar completamente la cebolla habitual, y su pequeño tamaño es del agrado de muchas amas de casa. Las plumas verdes de chalota son más delgadas, se ven muy bien en forma de rodajas en las ensaladas. Además, el chillido genera masa verde más rápido de lo normal. Además de su pequeño tamaño (aproximadamente 20 g), tiene una forma ligeramente alargada y la cabeza en sí misma se asemeja a la estructura del ajo. Según el contenido de vitaminas y componentes útiles, la musaraña está por delante de todos sus homólogos de cebolla. Es sabroso, saludable, tiene cualidades antibacterianas, reduce el colesterol y fortalece la resistencia del cuerpo a diversas enfermedades.
Cebollas chalotes familia perfectamente conservada, no pierde su aspecto y características de sabor durante mucho tiempo. Es una planta perenne, pero en el sitio se cultiva con mayor frecuencia como bienal. Propagado por semillas y bulbos pequeños (siembra).
En el primer año de vida, la cultura forma una "familia" de 3-5 cebollas, y al año siguiente crece hasta 7-10 cebollas en un nido. El peso total de tal familia a veces puede alcanzar 0,5 kg, y el número de cebollas a veces totaliza hasta 15 piezas. Hay muchas musarañas varietales, todas ellas tienen diferencias en forma y color. Hay bombillas moradas, blancas, marrones, doradas o rojas.
No solo por sus propiedades beneficiosas, los jardineros lo plantan en sus propias parcelas, sino también por el bien de obtener vegetación temprana. El alcaudón no solo crece más rápido, sino que madura más rápido y la carne tiene un delicado sabor jugoso.
Dependiendo de la variedad, puede ser dulce, insular, peninsular, en términos de maduración: temprana, media o tardía. Todas estas características deben tenerse en cuenta, dando preferencia a las subespecies plantadas en el jardín.
Hoy en día, los chalotes se cultivan con éxito en muchos países: India, Grecia, América, Asia y Europa, Ucrania, Kazajstán, Rusia. Es ampliamente utilizado para hacer salsas, adobos, se hornea, carameliza, enlata, seca con platos finos, etc. Solo un mes después de la siembra, las verduras se pueden cortar y usar como alimento, y después de 2 meses los bulbos maduran.
Es un cultivo resistente a las heladas; puede plantar siembra incluso a principios de la primavera o antes del invierno. La musaraña persiste perfectamente incluso a temperatura ambiente, prácticamente no germina, y cuando se corta, la mayoría de las variedades no causan lagrimeo.
Chalotes de cebolla
Es más fácil comprar semillas en la tienda adecuada, pero también puede recogerlas usted mismo. A menudo, esto está plagado de algunas dificultades, ya que la musaraña rara vez suelta flechas. Los jardineros experimentados tienen sus propios métodos para obtener semillas de chalota. El procedimiento es el siguiente:
- Para plantar, debe seleccionar inicialmente las mejores cebollas que se almacenaron por un corto tiempo (3-4 meses) a una temperatura de +3 .. + 10 ° C.
- Deben plantarse en el Kuban o en las ventanas de febrero, o a fines de febrero / principios de marzo; en Rusia central - a finales de abril / principios de mayo. Es la reacción de las cebollas al frío (vernalización) lo que provocará el crecimiento de flechas de flores, de las cuales más tarde será posible obtener material de semilla.
- No se deben cultivar otras variedades de cebolla junto a los arbustos para evitar la sobrepolinización. Este artículo es muy importante para aquellos que desean recolectar sus semillas.
Chalota, foto:
Si cultivas este cultivo a través de plántulas, entonces las condiciones de invernadero, invernadero o incluso en interiores son perfectas para estos fines. Primero debes preparar el suelo y comprar casetes para las plántulas. El suelo se puede comprar listo para usar o tomar tierra de césped mezclada con humus (1: 1).
En un recipiente para plántulas o casetes, debe verter tierra, hacer pequeñas hendiduras o surcos, colocar semillas de chalota (a 0,5 cm de distancia). Las semillas se pueden mezclar con arena de río limpia, se deben enterrar en el suelo de 2 a 3 cm. Después de esto, se deben rociar con la misma mezcla de suelo o turba, verter agua a temperatura ambiente.
Las plántulas deben mantenerse en interiores con una temperatura de +23 .. + 25 ° C. Después de que aparezcan los primeros brotes, la temperatura debe reducirse a +10 .. + 13 ° C - durante 3-4 días. El régimen de temperatura posterior para las plántulas debe ser de aproximadamente +15 .. + 18 ° C durante el día y +6 .. + 10 ° C por la noche.
Plántulas de chalotes, foto:
El riego debe hacerse con cuidado y con regularidad (a medida que el suelo se seca). No permita el anegamiento del suelo, esto es perjudicial para las plántulas.
Después de que tu musaraña crece y se fortalece, comienza otra etapa: adelgazamiento. Es necesario dejar las muestras más fuertes, que deben ubicarse a una distancia de 2-2.5 cm. Antes de transferir las plantas jóvenes a los lechos, se pueden alimentar un par de veces con un "cóctel" de urea (5 g), superfosfato (10 g), cloruro de potasio (2-3 g). Una mezcla de estos fertilizantes primero debe disolverse con 5 litros de agua, verter las plántulas.
En algún lugar 10 días antes de plantar los chalotes en campo abierto, un contenedor con un ganado joven debe transferirse a una habitación más fresca con buena ventilación. En esta etapa, es bueno sacar periódicamente las plantas al aire libre (balcón o exterior) para templarlas. Los volúmenes de agua durante el riego deben reducirse. En este momento, las cebollas generalmente ya tienen tres o cuatro plumas verdes, a principios o la segunda semana de mayo se pueden trasplantar a campo abierto.
Para que su musaraña sana y fuerte crezca en su sitio, el ganado joven debe plantarse en suelo pre-fertilizado.
Arbusto en las camas, foto:
Un suelo fértil suelto con acidez neutral (pH 6-7) debe prevalecer en el área asignada para el arbusto. En el suelo, debes hacer surcos donde se colocarán las plantas. Si lo desea, puede criar arcilla con estiércol de vaca en agua. Las raíces se deben sumergir en esta solución antes de profundizar en el suelo. El intervalo entre los bulbos debe ser de aproximadamente 5 cm. Las camas mismas deben ubicarse a una distancia de 20 cm entre sí, estos son parámetros óptimos para este cultivo. Después de plantar el pasillo, es mejor aflojarlo.
Lo que le gusta chalotes:
- Prefiere áreas iluminadas por el sol, falta de sombra.
- ¡El suelo nunca debe ser ácido!
- Si en su casa de campo el suelo corre cerca de las capas superiores del suelo, puede plantar una musaraña solo después de garantizar un drenaje confiable.
- Es mejor no cultivar chalotes en el mismo lugar durante más de 3 años consecutivos.
- Tenga en cuenta los cultivos que crecieron en el sitio antes de plantar una musaraña, que se puede plantar después de papas, melones, tomates, pepinos y todas las variedades de repollo. Si antes de eso había cultivo de ajo o remolacha, así como girasoles o maíz, es mejor elegir otro lugar.
- El chalote se combina bien con la ensalada verde, el rábano, las fresas, y si siembras zanahorias cerca, la musaraña espantará a la mosca de la zanahoria con su olor. Las zanahorias con su aroma ahuyentarán la mosca de la cebolla.
- No es deseable plantar guisantes verdes o frijoles junto con chalotes, así como espinacas, perejil o eneldo, ya que su compañía lo afecta negativamente.
Después de plantar el arbusto, su cuidado consiste en aflojar regularmente el suelo, regar y eliminar las malas hierbas. En mayo, las camas se pueden fertilizar con fertilizantes que contienen nitrógeno o estiércol diluido con agua. Después de 3-4 semanas, puede volver a nutrir las plantas con sal de potasio con nitrato de amonio. Después de 25 días, puede cortar los primeros verdes, los bulbos madurarán a fines de julio. En el primer año de vida, la musaraña de las semillas forma pequeños "nidos", que consisten en 3-4 bulbos pequeños. Se recolectan, se secan y se usan como semilla para la próxima temporada.
Chalota de sevka - cuidado, plantación, protección contra enfermedades
Y ahora echemos un vistazo al cultivo habitual de chalotes, con la ayuda de sevka (cebollas pequeñas). En primer lugar, la semilla debe ser saludable, atractiva en apariencia, sin daños ni deterioro. En general, cuanto más grande sea el bulbo plantado, más producirá verduras y cebollas pequeñas.
Para la prevención, a fin de asegurar contra el moho polvoriento, se recomienda calentar todo el material de siembra durante 6-7 horas a una temperatura de + 40 ° C (por ejemplo, colocarlo cerca de una batería de calentamiento). La tierra debe ser excavada, preferiblemente fertilizada con humus (aproximadamente 5 kg por 1 m²). Es necesario formar las camas, dejando una distancia de 20-25 cm entre ellas. Después de que la tierra se calienta con los rayos del sol a + 5 ° C, puede plantar una musaraña.
Obtendrá muestras más grandes si la planta está enterrada en un suelo frío, confirmado por jardineros experimentados. Cada bulbo debe colocarse en el suelo unos 3 o 4 cm.
El cuidado posterior consiste en el riego regular de los lechos (pero no el anegamiento del suelo), especialmente durante la fase de vegetación. El desmalezado, la eliminación de malezas, el cultivo del suelo son obligatorios y familiares para todos los jardineros. Cuando aparecen los primeros brotes verdes, se puede alimentar con fertilizantes nitrogenados o estiércol.
En la etapa de formación del bulbo, los suplementos de potasio, las cenizas de madera y los excrementos de aves no interferirán. Para obtener una verdura grande, las camas deben diluirse. En las últimas semanas de julio puedes cosechar.
En general, esta cultura se puede cultivar no solo en las camas, sino también en el alféizar de la ventana, en el balcón o la logia, también crece bien. Si decides plantar una musaraña en casa, entonces es mejor hacerlo en las últimas semanas de febrero. Por lo tanto, después de 30 días ya puede recoger los primeros verdes. Por cierto, el bulbo puede ser "forzado" a repetir su misión: sacarlo del suelo, cortar la mitad y luego volver a plantarlo. Después de 30 días, nuevamente recibirá nuevas verduras frescas en casa.
Chalota en casa, foto:
Como ya se mencionó anteriormente, en la zona, la musaraña se planta en el Kuban o en las ventanas de febrero, o a fines de febrero / principios de marzo; en Rusia central - a finales de abril / principios de mayo. Y si se planea un aterrizaje de otoño, entonces es preferible hacerlo a mediados de noviembre (Kuban) o en las últimas semanas de octubre (zona media de Rusia).
Es un cultivo resistente al frío, pero para plantar antes del invierno, es mejor elegir variedades resistentes al invierno: “Krepysh”, “Amarillo siberiano”, “Garant”, “Albik”, “SIR-7”.
La siembra de invierno da buenos resultados solo en las regiones del sur de Rusia, porque en el carril central, aproximadamente la mitad de los bulbos se congelan. En cuanto a las regiones del norte, las pérdidas pueden ser significativas, por lo que debe pensar más de una vez si vale la pena el riesgo.
¿Cómo cultivar chalotes y protegerlo de las plagas? El tema es relevante, a pesar del hecho de que esta especie rara vez está enferma. Si de repente nota un deterioro en la apariencia de la musaraña, verifique si la mosca de la cebolla ha visitado su jardín. Este parásito es especialmente activo en el calor y, a juzgar por su nombre, ama mucho las cebollas. Si esto es consecuencia de la actividad de la mosca de la cebolla, elimine inmediatamente todas las plantas dañadas y trate el resto con un insecticida (Diazinon, Imidacloprid, Metomil, Thiamethoxam). Pimiento rojo molido, ajenjo amargo triturado, tabaco en polvo: las sustancias “olorosas” naturales son muy buenas para la prevención.
Una musaraña puede enfermarse con peronosporosis (mildiu) si el clima lluvioso se prolonga por mucho tiempo. Para evitar esto, el suelo de las camas debe tratarse con un 1% de líquido de Burdeos; esta es una prevención bastante efectiva contra esta enfermedad.
Chalota - variedades
Variedades maduras tempranas
Si consideramos los chalotes según las categorías de madurez, las siguientes variedades se pueden atribuir a la maduración temprana:
Esmeralda - tiene un sabor ligeramente isleño, los bulbos son redondos, el peso es de aproximadamente 16-22 g, la cáscara tiene un tono rosado amarronado. Variedad muy productiva, en una habitación fría se puede almacenar durante bastante tiempo.
Belozerets 94 - tiene un sabor picante pronunciado, pero sin amargura. Funciona bien en las regiones del sur, ya que pertenece a variedades tolerantes a la sequía. El peso del bulbo puede alcanzar los 30 g.
cascada - forma bulbos ovoides anchos, un nido generalmente consta de 5 o 6 cebollas, 30-35 g cada una. La cáscara es rosada, la carne es jugosa, con un sabor fuerte. También tiene una buena calidad de mantenimiento.
Vitamina - forma nidos de 8-10 bulbos, cada uno de los cuales pesa hasta 30 g. Después de 3 semanas después de la siembra, ya puede cortar una pluma verde. La cáscara tiene un tono dorado, la pulpa tiene un sabor jugoso y picante.
pique - el nido tiene de 5 a 10 bulbos, cada uno de los cuales puede alcanzar 40 g. Especies varietales muy productivas, resistentes al mildiu (peronosporosis). Zonificado para el norte del Cáucaso.
Familia - forma un nido de 2-4 cebollas, cada una de las cuales pesa 15-25 g. Un vegetal blanco como la nieve se esconde debajo de una cáscara púrpura. Muy resistente a las enfermedades, prácticamente no se ve afectado por ellas.
SIR-7 - Una variedad de alto rendimiento con un fuerte sabor picante. De 4 a 7 cebollas crecen en un nido, cada una de las cuales pesa 25-30 g. Tiene una larga vida útil.
Variedades de mitad de temporada
Arete - una de las especies varietales más productivas, forma cebollas doradas redondeadas, cada una de las cuales pesa de 20 a 40 g. 5-10 piezas maduran en el nido. Se caracteriza por una excelente calidad de mantenimiento, resistente a la podredumbre.
Sófocles - De nuevo, una variedad muy productiva, forma cebollas de color marrón rojizo con carne peninsular jugosa de un tono púrpura pálido. 4-7 bulbos maduran en el nido, cada uno de los cuales pesa 25-50 g. Puede almacenarse durante mucho tiempo, resistente a la pudrición y los trips.
Ural-40 - los bulbos ovalados alargados pesan de 50 a 100 g cada uno, se forman 3-5 piezas en el nido. Crece en cualquier región, tiene buena calidad de mantenimiento.
Chapaevsky - tiene bulbos redondos redondos o planos con un sabor semi agudo. La cáscara es de color púrpura, con un tinte rosado, resistente a la peronosporosis, una variedad muy ligera y productiva. Ideal para la Región de la Tierra Negra (Región Central de la Tierra Negra).
Albik - forma cebollas alargadas que pesan 20-30 g cada una. 4-8 piezas maduran en el nido, una variedad de alto rendimiento que se puede plantar antes del invierno.
Violeta rusa - Puede tener un sabor semi-agudo y dulce. El color de la cáscara es morado-parduzco, dentro de la verdura es rosada, jugosa.Forma cebollas redondas (a veces planas), de 25 a 40 g cada una. El nido es grande, puede tener hasta 15 bulbos, una especie varietal de alto rendimiento.
Amarillo Kuban D-322 - Se caracteriza por un sabor semi-agudo, tiene una cáscara de color canela y un tono blanco, ligeramente verdoso de vegetales pelados. La variedad es resistente al calor y la sequía, cada cebolla pesa 25-30 g, se forman 3 o 4 piezas en el nido. Óptimo para el cultivo en el sur de Rusia y para la región del Bajo Volga.
Variedades tardías maduras
Ámbar siberiano - Con sabor a isla, crece bien en cualquier región, forma cebollas redondas o planas con un tinte de cáscara de bronce. 5-7 bulbos maduran en el nido, cada uno de los cuales pesa 25-30 g.
Vonsky - Muy resistente a enfermedades y ataques de plagas, crece en cualquier condición, incluso desfavorable. Cada bulbo pesa 30-60 g, maduran 3-4 piezas en el nido. La cáscara de esta variedad es roja, el vegetal en sí es blanco, con un tinte ligeramente púrpura, jugoso, tiene un sabor picante semi-agudo.
Bargali (o Marneuli) - las cebollas de esta variedad tienen una forma alargada ovalada, cada una pesa de 50 a 90 g, 4-7 cebollas maduran en el nido. Cáscara de color amarillo-rosa, blanco vegetal pelado. Se reproduce bien por el método de semillas, tiene un alto rendimiento.
Fortaleza - forma de 4 a 7 cebollas en el nido, cada una de ellas pesa 25-55 g. La cáscara es de color rosado, el núcleo es rojizo, con un sabor semi-afilado. La variedad es resistente a la podredumbre, tiene una buena calidad de mantenimiento.
Está claro que no es posible describir todas las variedades de chalotes, mencioné las principales cualidades de los representantes más populares de esta cultura. Casi todas las variedades se almacenan bien y durante mucho tiempo sin pérdida de sabor y apariencia.
La clave para el almacenamiento a largo plazo es la cosecha adecuada. Cuando los nidos bulbosos maduros se retiran del suelo, se desmontan en fragmentos separados (cebollas) y se secan allí, en las camas. Si hace buen tiempo, permanecen allí durante varios días, después de lo cual se envían para secarse bajo algún tipo de cubierta (al aire libre). Después del secado, la cebolla se coloca en recipientes de madera o cartón y se transfiere a un sótano seco.
Tiene muchas cualidades positivas, además, puede ser comido por personas con enfermedades gastrointestinales, en las que las cebollas comunes están prohibidas.
Plante y chalote en su casa de campo, cuyo cultivo, como puede ver, no presenta ninguna dificultad. Este es un aristócrata de cebolla, delicado, con un sabor delicado, sin un olor pronunciado a cebolla.